Vous auriez dû intituler votre question "L'utilisation de 7zip augmente-t-elle le risque de perte de données ?" au lieu de "L'utilisation de 7zip est-elle sûre en cas de corruption ?". La question "Est-ce que c'est OK" tombe dans la même catégorie.
Si l'on se réfère au titre proposé, la réponse est "oui". Vous augmentez le risque de perte car votre archive 7zip est en soi un système de fichiers. Lorsque vous placez un système de fichiers supplémentaire sur un système de fichiers existant, le risque augmente.
Si vous imaginez une défaillance aléatoire des secteurs à votre stade actuel, la plupart d'entre eux n'affecteront qu'un seul fichier, dans de rares cas votre partition semblera être perdue ou le système de fichiers deviendra illisible. Dès que vous placez vos fichiers dans une archive, quelle qu'elle soit, vous générez des emplacements supplémentaires où une défaillance aléatoire d'un secteur pourrait avoir des conséquences fatales.
Comme vous semblez avoir l'intention d'utiliser le cryptage, une solution différente ne présente pas cet inconvénient. En utilisant Truecrypt ou Veracrypt en mode appareil et en ayant généré une sauvegarde de l'en-tête (très petite !), vous ne générez pas de risque supplémentaire.
S'il arrive qu'une défaillance aléatoire d'un secteur touche votre zone d'en-tête, nécessaire pour déchiffrer vos vidéos, vous n'avez pas à vous inquiéter car votre sauvegarde d'en-tête vous permet de les déchiffrer malgré tout.
Mais si vous utilisez les deux produits en mode fichier, vous générez un système de fichiers supplémentaire en plus du système de fichiers de votre disque, ce qui augmente les risques.
Votre contribution contient une deuxième question concernant la corruption des fichiers. Si l'électronique du disque dur contient un certain type de condensateur qui s'assèche avec le temps, vous perdrez également l'accès à vos données. Pour un stockage à long terme, il ne suffit pas d'avoir des sauvegardes. Vous devrez copier votre contenu sur de nouveaux disques - mais je ne peux pas dire à quelle fréquence - tous les cinq ans, peut-être dix ans ? J'aimerais le savoir moi-même.