Quelqu'un a finalement trouvé comment montrer le bureau correctement :
http://www.everydaysoftware.net/showdesktop/index.html
EDIT : Cette application ShowDesktop fonctionne comme le bouton Windows Show Desktop... il va simultanément cacher/minimiser toutes les fenêtres (avec l'option d'inclure les fenêtres du Finder) avec un seul clic sur son icône que vous pouvez mettre dans la barre de menu.
EDIT : J'ai trouvé une solution encore meilleure... Better Touch Tool a un raccourci "Hide All Windows" qui fonctionne comme Windows, où il minimise et cache toutes les fenêtres ouvertes (contrairement au défaut d'OSX qui ne fait que les déplacer hors de l'écran). Vous pouvez l'assigner à n'importe quelle combinaison de touches ou mouvement de souris... Je l'ai assigné à "OPTION_KEY + Move_Mouse_Into_Lower_Left_Corner".