Les messages de votre service telnet apparaîtront dans /var/log/messages . Le service est très stable sous RHEL/CentOS. Il y a une chance que ce soit un problème avec vos clients. Recherchez dans votre journal quelque chose comme ce qui suit :

Jul 19 21:17:59 NOT-brazzers telnetd[4939]: ttloop: peer died: EOF

Je suis dans une situation similaire, car je dois prendre en charge un logiciel client/serveur ancien qui repose sur l'accès telnet. Pour mes systèmes EL5, le fichier de configuration telnet ressemble à ce qui suit. Redémarrez le service xinetd pour appliquer les modifications :

/etc/xinetd.d/telnet

# default: on
# description: The telnet server serves telnet sessions; it uses \
#       unencrypted username/password pairs for authentication.
service telnet
{
        disable = no
        flags           = REUSE
        socket_type     = stream
        wait            = no
        user            = root
        server          = /usr/sbin/in.telnetd
        log_on_failure  += USERID
        instances       = UNLIMITED
        per_source = UNLIMITED
}