Comment puis-je spécifier un motif Shell qui exclut certains fichiers ?

Essayez peut-être ceci

find . -maxdepth 0 \! -name '*.tar' -exec echo rm -f {} \;

Supprimez l'écho précédant le rm si cela semble correct.

Oui, mais existe-t-il un modèle Shell ?

Je ne pense pas. Du moins pas dans les versions de bash que je connais. D'après les autres réponses, il semble que les nouvelles versions soient plus fonctionnelles.

Je ne pense pas que ce que vous voulez réaliser soit possible.

Vous pourriez cependant simplifier la commande que vous avez :

find . -maxdepth 0 -not -name '*.tar' -exec rm -f {} +

Edit :

J'ai lu la question trop vite... Mais pour continuer avec mon post de toute façon... :-) Si vous voulez supprimer tous les fichiers mais les fichiers tar récursivement avec zsh :

rm -rf **/^*.tar(.)

Non-récursif :

rm -rf ^*.tar(.)

Le nouveau bash 4.0 et zsh supportent le globbing récursif. Pour l'activer dans bash, utilisez :

shopt -s globstar

Ça marche comme ça :

 rm -rf **/*.tar.gz