Comment faire pour qu'une modification prenne effet sans redémarrer nginx ?

Nginx prend en charge les signaux suivants :

TERM, INT - Quick shutdown
QUIT - Graceful shutdown
HUP - Configuration reload: Start the new worker processes with a new configuration, Gracefully shutdown the old worker processes
USR1 - Reopen the log files
USR2 - Upgrade Executable on the fly
WINCH - Gracefully shutdown the worker processes

HUP est ce que vous recherchez, alors sudo kill -HUP pid (nginx pid)

source : http://nginx.org/en/docs/control.html