Actuellement, il n'y a aucun moyen de faire ce que vous demandez.
Chaque paquet Chocolatey est unique dans le sens où il peut s'agir d'une enveloppe autour d'un MSI ou d'un EXE, ou d'une simple extraction d'une archive compressée vers un emplacement connu. C:\tools Il peut s'agir d'un module PowerShell qui extrait vers PSModulePath, ou encore d'un élément totalement personnalisé.
C'est un effet secondaire de l'écosystème Windows, où il existe de multiples façons de faire la même chose. Chocolatey tente d'y mettre un peu d'ordre en fournissant un mécanisme permettant au moins de trouver tous les paquets que vous voulez en un seul endroit, mais les possibilités de Chocolatey sont limitées.
Si vous regardez les choses de manière complètement différente, il est possible de passer des arguments d'installation à un paquet Chocolatey en utilisant ce qui suit :
https://github.com/chocolatey/chocolatey/wiki/CommandsInstall#installarguments-optional---v09813
Cela pourrait, en théorie, modifier les arguments d'installation d'un paquet Chocolatey basé sur MSI ou EXE pour changer l'endroit où les fichiers sont installés. Vous pouvez voir un exemple d'utilisation de cette approche ici :
http://chocolatey.org/packages/VisualStudio2013Ultimate
Toutefois, cette approche est limitée. Tout le monde ne prend pas le temps, comme Matt, de mentionner les arguments d'installation possibles, et c'est un processus assez alambiqué que d'extraire les arguments d'installation possibles à envoyer dans un MSI ou un EXE.
En ce qui concerne ChocolateyGUI, et en tant que responsable actuel de ce produit, je peux vous dire qu'il ne fait rien d'intelligent dans ce domaine :-). Il s'agit simplement d'une enveloppe autour des outils en ligne de commande que Chocolatey fournit, et qui vise à faciliter la tâche des personnes qui n'aiment pas utiliser la ligne de commande.