Cette image montre le dock - les petites lumières sous Mail.app, Safari.app et iCal.app indiquent que l'application est ouverte, même si aucune fenêtre n'est ouverte. Comme vous pouvez le voir dans les menus contextuels de l'image, un clic droit (ou Ctrl-clic) vous donne un menu que vous pouvez utiliser pour fermer une application ouverte.
Sinon, la commande-Q mentionnée précédemment est également considérée comme la commande universelle de sortie - assurez-vous simplement d'être dans l'application que vous souhaitez quitter avant d'appuyer sur la touche !
JDB