Bien que je ne puisse pas répondre à ce qui n'est pas inclus dans cinnamon à l'opposé de cinnamon-destop-environment Je peux répondre à votre question plus générale.
cinnamon-destop-enviroment est un méta-paquet. Un méta-paquet ne contient aucun programme réel, il s'agit plutôt d'une recette. Il indique au gestionnaire de paquets d'extraire tous les programmes nécessaires pour que l'environnement de bureau fonctionne pleinement et possède toutes les fonctionnalités qu'il devrait. Il ajoutera cinnamon et tous les autres fichiers nécessaires à l'installation complète du bureau Cinnamon.
Sans cela, il suffit d'installer cinnamon vous obtiendrait très probablement un bureau fonctionnel mais les fonctionnalités seraient manquantes. Par exemple, il pourrait vous manquer le gestionnaire bluetooth pour Cinnamon. Comme certains de ces éléments seraient installés dans l'Ubuntu standard, vous auriez probablement un bureau fonctionnel mais vous pourriez avoir à faire certaines choses dans le terminal seulement parce que vous manquez le front-end graphique dans Cinnamon. Il sera également beaucoup plus difficile pour vous d'obtenir de l'aide car les instructions pour Cinnamon ne fonctionneront pas parce qu'il vous manque un programme nécessaire dans les instructions.
En bref, vous voulez installer le cinnamon-desktop-enviroment pour obtenir le bureau complet. En faisant cela, cependant, vous aurez le double de certains programmes. Nautilus sera toujours installé, mais Nemo, le programme par défaut de Cinnamon, sera également installé. Ainsi, si vous recherchez "files", vous obtiendrez deux programmes portant ce nom, vous devrez rechercher Nemo.
Un autre mot d'avertissement, vous pouvez trouver plus difficile d'obtenir de l'aide ici avec Cinnamon installé, il est une minorité DE donc moins de personnes seront disponibles pour vous aider. Si vous essayez simplement d'obtenir un bureau semblable à celui de Gnome2, vous pouvez envisager d'installer ubuntu-gnome-desktop et en utilisant le bureau Gnome Classic à partir de l'écran de connexion, il ressemble et fonctionne comme les anciens bureaux Gnome2.
Installation du ubuntu-gnome-desktop affectera votre Ubuntu Unity, en particulier la barre supérieure. Tout fonctionnera toujours dans Unity mais l'icône sera un mélange des icônes par défaut d'Unity et de Gnome. Ubuntu Gnome est une saveur officielle d'Ubuntu et est donc supporté sur ces forums. Comme vous avez une nouvelle installation, vous pouvez simplement réinstaller Ubuntu Gnome au lieu d'installer ubuntu-gnome-desktop mais le résultat sera le même.
Il y a un bug avec Ubuntu Gnome qui affecte Nautilus, il provoque le gel du menu. Si vous voulez utiliser Gnome, vous pouvez installer un autre gestionnaire de fichiers, le plus proche serait Nemo (ma préférence, c'est Nautilus avec plus de fonctionnalités). Pour faire cela, il y a quelques étapes mais elles sont faciles, voir http://www.webupd8.org/2013/10/install-nemo-with-unity-patches-and.html pour les instructions.
