tl;dr : Il n'est pas possible de faire fonctionner Steam et Libreoffice pour le moment, mais ça pourrait l'être un jour.
L'objectif d'Ubuntu Touch est convergence - la même application pouvant fonctionner sur différents appareils, comme les ordinateurs et les téléphones.
Bien qu'Ubuntu Touch soit basé sur Linux, les programmes graphiques ne fonctionne pas actuellement sauf s'ils sont écrits spécifiquement pour fonctionner dessus. Cela pourrait changer à l'avenir, cependant.
Valve, le propriétaire de Steam, n'a encore rien dit sur le soutien d'Ubuntu Touch. Tout support de Steam devra venir d'eux.
LibreOffice est open source, donc vous podría le porter Ubuntu Touch. Cela dit, ce serait une sacrée entreprise. Encore une fois, il n'y a actuellement aucun plan pour le faire.
En ce qui concerne LibreOffice, il y aura des alternatives à celui-ci. Il faudra cependant attendre un certain temps avant qu'elles soient portées, tout comme Steam (si elles le sont un jour).