Exception concernant les serveurs virtuels d'Apache

J'ai le fichier de configuration suivant sur ma machine Debian :

<VirtualHost *:80>
    ServerAdmin me@domain.tld

    VirtualDocumentRoot /var/workspace/www/%2_%3/%1

    <Directory />
            Options FollowSymLinks
            AllowOverride None
    </Directory>

    <Directory /var/workspace/www/>
            Options Indexes FollowSymLinks MultiViews
            AllowOverride All
            Order allow,deny
            allow from all
    </Directory>

    ErrorLog ${APACHE_LOG_DIR}/error.log

    LogLevel warn

    CustomLog ${APACHE_LOG_DIR}/access.log combined
</VirtualHost>

Ce qui est génial pour l'automatisation - je crée simplement un répertoire dans un chemin spécifique et le domaine commence à fonctionner.

Mais parfois j'ai besoin de lancer des applications, qui ont des docroots ailleurs (typiquement www dir ou autre), comment puis-je spécifier ces VirtualHosts et continuer à travailler avec les anciens VirtualHosts automatiques ?

Lorsque j'ajoute, par exemple, ceci :

<VirtualHost *:80>
  ServerName www.phabricator.com.local
  DocumentRoot /var/workspace/www/phabricator_com/www/webroot

  RewriteEngine on
  RewriteRule ^/rsrc/(.*)     -                       [L,QSA]
  RewriteRule ^/favicon.ico   -                       [L,QSA]
  RewriteRule ^(.*)$          /index.php?__path__=$1  [L,QSA]

  SetEnv PHABRICATOR_ENV custom/socialbakers
</VirtualHost>

Il achemine toutes les demandes sur /var/workspace/www/phabricator_com/www/webroot et ignore les autres vhosts (mentionnés ci-dessus).

Pourquoi ?