Cela semble possible d'après leur page web
Il semble que vous deviez aller dans Sauvegarde -> Sauvegarde de fichier, et sélectionner l'onglet Fractionnement.
Malheureusement, il semble que cela nécessite toujours une seule cible, c'est-à-dire un seul chemin pour enregistrer les fichiers, au lieu de vous permettre de spécifier de mettre la partie 1 sur le disque 1, la partie 2 sur le disque 2, etc.
En ce qui concerne votre deuxième question, la note sur cette page indique qu'il est peu probable que vous puissiez récupérer les fichiers si vous perdez l'une des parties :
Remarque : les images peuvent être divisées en plusieurs fichiers pour s'adapter au type de support de stockage, cela dépend du système de fichiers du support de stockage de destination. Veuillez vous assurer que toutes les images fractionnées sont stockées sous le même dossier afin que la restauration puisse être effectuée avec succès.
Je pense que vous feriez mieux d'essayer de combiner vos 3 disques en une seule cible en utilisant RAID, et de sauvegarder à partir de là, mais vous seriez toujours à risque de défaillance de disque individuel, à moins de vouloir utiliser un bit de parité à la RAID5 (et donc renoncer à un peu de stockage).