Spamassassin pour Outlook (en tant que plugin) semble être un projet inactif :
http://sourceforge.net/projects/saoutlook/
Il existe un plugin pour Outlook qui fonctionne sur une base par utilisateur pour apprendre ce qui est et ce qui n'est pas du spam - mais il nécessite une formation manuelle :
http://spambayes.sourceforge.net/
Si vous souhaitez héberger en interne votre propre filtre anti-spam et antivirus pour plusieurs utilisateurs, je vous recommande vivement une application Open Source appelée MailScanner, qui fonctionne sur un serveur basé sur Linux. MailScanner intègre SpamAssassin, ClamAV et un certain nombre d'autres outils antivirus et antispam optionnels (gratuits ou non) autour d'un MTA ("serveur de messagerie"). La courbe d'apprentissage peut être un peu raide si vous n'avez aucune expérience de Linux, mais les membres de la liste de diffusion sont une bonne équipe et sont très utiles.
http://www.mailscanner.info/