Je me suis aussi posé cette question. Dans mes recherches, j'ai découvert que CentOS conserve le fichier de configuration de ldap dans /etc/raddb/modules/ldap.
Dans ma configuration, j'utilise le PEAP et mon serveur LDAP stocke les hachages LM. Une brève mention de la façon de mettre en place cette configuration est ici : http://vuksan.com/linux/dot1x/802-1x-LDAP.html#PEAP_with_OpenLDAP
Une fois que j'ai trouvé le fichier de configuration ldap et que j'ai lu tout ce qu'il contenait, l'installation a été assez simple. La seule difficulté que j'ai rencontrée a été d'utiliser le mot de passe sambaLMP mais cela a été facilement résolu avec un peu de recherche sur Google.
Edit : Ce lien : Configuration de RADIUS + LDAP pour WPA2 sur Ubuntu nous a aussi beaucoup aidés à tout faire fonctionner.