Non. Votre IO augmente avec la taille de votre disque (quelques informations ici et ici), donc vous êtes beaucoup mieux avec un grand volume qu'avec deux petits. Vous obtenez 3 IOPS par Go de stockage alloué, mais vous pouvez aller plus haut. Vous pouvez également opter pour des IOPS provisionnés, mais bien sûr vous devez payer pour cela.
La latence et la bande passante réseau sont des facteurs à prendre en compte. Vous voulez probablement une instance optimisée pour l'IO, avec une bande passante réseau modérée ou élevée.
Avez-vous envisagé Amazon RDS ? Amazon provisionne essentiellement votre base de données sur leur(s) serveur(s) et gère tout pour vous. Beaucoup plus facile que de le faire vous-même, mais vous devriez comparer les coûts avec une instance standard. Je soupçonne que lorsque vous prenez en compte le temps de gestion, les mises à niveau, etc, RDS l'emporterait facilement.
Comme le mentionnent les commentaires ci-dessous, les administrateurs MySQL avancés préfèrent peut-être une installation autonome, car avec RDS, vous perdez l'accès à un certain nombre de fonctionnalités incluses dans MySQL, mais toute personne qui ne sait pas déjà ce qu'elles sont est probablement mieux avec RDS. Un grand volume est toujours préférable.