Les deux facteurs qui déterminent la vitesse de numérisation sont la profondeur de couleur et la résolution.
Pour de simples pages en noir et blanc, une numérisation à 2 bits (noir et blanc) conviendrait, éventuellement à 8 bits en niveaux de gris si vous souhaitez améliorer la lisibilité.
Une numérisation à une résolution de 200 dpi devrait suffire.
Essayez de comparer les vitesses de numérisation des scanners en utilisant les mêmes paramètres (profondeur de couleur, résolution, taille de page). De plus, dans votre cas, je vous recommanderais un scanner équipé d'un chargeur automatique de documents (ADF), qui vous facilite énormément la tâche, car il vous suffit de charger la pile de pages et d'appuyer sur le bouton. Si les pages sont recto-verso, vous aurez besoin d'un chargeur automatique de documents recto-verso.