Pour commencer, il y a des différences cosmétiques : Réduire au minimum fait un petit effet graphique et place une icône réduite de la fenêtre dans votre Dock (sur le côté droit, pas avec les applications, bien que cela puisse être changé). Cacher fait disparaître toutes les fenêtres de l'application sans que le Dock ne soit modifié.
Mais la grande différence réside dans la façon dont vous faites réapparaître les fenêtres.
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Les fenêtres réduites nécessitent un clic de souris dans le Dock pour les convoquer.
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Caché réapparaîtront si vous appuyez sur Command-Tab sur l'application, ce qui vous permettra de faire revenir l'interface Windows en utilisant uniquement le clavier.
(Vous pouvez également cliquer dans le Dock pour faire revenir une application cachée).
Comme j'utilise beaucoup Command-Tab et que j'essaie d'éviter la souris, j'utilise souvent "Hide", mais jamais "Mimimize", car il s'agit d'un outil qui permet de réduire la taille de l'image. nécessite interaction de la souris pour récupérer la fenêtre.
Comme d'autres l'ont fait remarquer, vous pouvez configurer les préférences du Dock pour "minimiser dans l'icône de l'application". Cela ne change pas l'équation clavier/souris ; tout ce que cela fait, c'est empêcher une fenêtre "minimisée" d'obtenir sa propre icône dans le Dock - au lieu de cela, vous devez cliquer sur l'icône de l'application dans le Dock pour dé-minimiser la fenêtre.