La raison pour laquelle vous ne voyez pas l'option de résolution dans les paramètres nvdia est que vous n'avez probablement pas installé le pilote nvidia. Vous devez installer le pilote nvidia de votre gpu correspondant.
avec cette commande : $ sudo apt-get install nvidia-current
ou vous pouvez suivre ce lien : http://www.nvidia.com/Download/index.aspx?lang=en-us .
Après avoir fait cela, redémarrez et tapez dans le terminal : $ lspci -vnn | grep -i VGA -A 12
Vous devriez voir : "Kernel driver in use : nvidia".
au lieu du pilote par défaut d'ubuntu "noveau".
Après avoir fait cela, tapez dans le terminal : $ gksudo nvidia-setting
et modifiez les paramètres en fonction de la résolution souhaitée dans "Configuration de l'affichage du serveur X"