sudo avec dash donne une mauvaise substitution

J'ai essayé d'accéder à un système nouvellement installé via Emacs' Tramp comme je le fais avec tous mes autres systèmes :

C-x C-f /ssh:server|sudo:root@server:/etc/network/interfaces

Cette commande a expiré. Après quelques recherches, j'ai découvert que sudo y dash semblent incompatibles, bien que mon sudoers est assez simple :

# grep -P -v '^(#.*)?$' /etc/sudoers
Defaults        env_reset
Defaults        mail_badpass
Defaults        secure_path="/usr/local/sbin:/usr/local/bin:/usr/sbin:/usr/bin:/sbin:/bin"
root    ALL=(ALL:ALL) ALL
%sudo   ALL=(ALL:ALL) NOPASSWD: ALL

Lorsque j'utilise un Shell normal comme Bash, la commande suivante fonctionne correctement :

env SHELL=/bin/bash sudo -u root -s -H

Mais lorsque j'utilise le tiret, auquel /bin/sh est lié, la commande suivante est exécutée

env SHELL=/bin/sh sudo -u root -s -H

génère une boucle sans fin

/bin/sh: 0: Bad substitution
/bin/sh: 0: Bad substitution
/bin/sh: 0: Bad substitution
/bin/sh: 0: Bad substitution
/bin/sh: 0: Bad substitution
...

qui ne peut être arrêtée que par kill -9 .

Je souhaite faire apt-get purge dash mais le système d'exploitation insiste pour le conserver.

Comment résoudre ce problème ?