Les machines virtuelles sont-elles sûres ?

Oui, il est totalement "sandboxé" (à l'exception de ce que mentionne @TuxRug). Il n'y a aucune chance que quoi que ce soit infecte le système hôte. Sauf, bien sûr, s'il y a une forme de partage de réseau.

Jetez un coup d'œil à certains de ces articles :

http://www.devx.com/vmspecialreport/Article/30377

La fonction la plus précieuse de l'utilisation d'une machine virtuelle pour la navigation est la capacité d'annulation. Microsoft la met en œuvre avec sa fonction d'annulation des disques. L'idée est simple : Tout ce qui se passe dans la machine invitée, comme le téléchargement par inadvertance d'un logiciel espion, est écrit dans un autre fichier au lieu du fichier principal du disque dur virtuel où le système d'exploitation et les applications sont installés. À la fin de la session de navigation, la machine invitée est éteinte sans qu'aucun des changements survenus pendant qu'elle était en cours d'exécution ne soit sauvegardé

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http://www.mac-forums.com/forums/switcher-hangout/145853-vmware-virtual-machines-sandboxed.html

Si par "sandboxed" vous entendez isolé d'OS X, la réponse est oui. Un exemple serait l'exécution de XP dans une VM et la contraction d'un virus ou d'un logiciel malveillant, ce virus ou ce logiciel malveillant ne pourrait pas affecter OS X - ou "fuir".