Voici quelque chose que j'ai découvert par hasard :
Ouvrez gconf-editor (appuyez sur Alt+F2 et tapez gconf-editor).
Recherchez le paramètre que vous souhaitez réinitialiser. J'ai trouvé plusieurs endroits où ils se trouvent :
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Applications > gnome_settings_daemon > keybindings
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Applications > metacity > global_keybindings
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Applications > metacity > window_keybindings
Il peut y en avoir d'autres.
Cliquez avec le bouton droit de la souris sur le paramètre, puis cliquez sur "Annuler la clé". Cette opération permet de rétablir les paramètres par défaut.