En général, les clients SMTP essaient de contacter le serveur MX ayant la préférence la plus élevée (ou la plus petite distance d'où les chiffres inférieurs). Lorsqu'il existe plusieurs enregistrements MX de même priorité, les clients SMTP sont censés en choisir un au hasard. Il s'agit d'une méthode simple et efficace d'équilibrage de la charge.
Un nombre plus élevé signifie une priorité plus faible, ces serveurs seraient utilisés (et randomisés à nouveau) lorsque les serveurs de priorité plus élevée ne répondent pas.
Voulez-vous dire que vous pouvez réellement indiquer "1er, 2ème", etc. comme valeur prioritaire : Je n'ai jamais entendu parler de cela.
Quoi qu'il en soit, dans votre exemple, un client essaierait d'abord de contacter le serveur de priorité 0, en cas d'échec il essaierait le 1, puis il choisirait au hasard l'un des 5, puis l'autre et s'il n'avait toujours pas de chance, il retarderait/échecait le transfert.
Edit : Oui, les deux variantes ont la même signification, mais je recommanderais d'utiliser des pas d'au moins 5 entre elles, ce qui permet d'insérer des serveurs supplémentaires avec des priorités entre les présentes sans avoir à éditer toutes les entrées. Il est vrai que cela devrait être extrêmement rare, mais tout de même :)