J'ai trouvé comment faire en sorte que les dossiers organisent automatiquement leur contenu. Cela se fait dans Finder->Voir->Afficher les options d'affichage (ou cmd+J).
Dans la fenêtre nouvellement ouverte, le réglage de la liste déroulante Arranger par définit le comportement des dossiers à partir de ce moment-là. Mais cela ne concerne que le dossier dans lequel ce menu a été ouvert. Comment puis-je définir cette règle du Finder pour tous les répertoires ?
EDIT
J'utilise Mountain Lion - 10.8.2
Je n'ai pas de bouton "Utiliser par défaut" dans mes panneaux d'affichage - voici une capture d'écran :
