Après avoir lu plus en détail dans la FAQ que vous avez liée, j'ai enfin trouvé cette section :
Que se passe-t-il lorsque mon abonnement expire ? Comment puis-je continuer à travailler avec mes documents ?
À l'approche de la date d'expiration, vous recevrez des notifications dans les applications Office et par e-mail, vous alertant de l'expiration imminente. Si vous choisissez de laisser votre abonnement expirer, les applications logicielles Office passeront en mode lecture seule, ce qui signifie que vous pourrez consulter ou imprimer des documents, mais vous ne pourrez pas créer de nouveaux documents ou modifier des documents existants.
Pour retrouver toutes les fonctionnalités d'Office, vous pouvez acheter une nouvelle version d'Office en visitant www.office365.com ou chez tout revendeur participant. Vous pourriez également retrouver toutes les fonctionnalités en utilisant une ancienne version d'Office, ou vous pouvez utiliser Office Online gratuitement pour des modifications de base.
Donc, le logiciel installé localement devrait rester installé, mais son utilité sera minimale. Si vous achetez une clé de produit 2016, alors tout devrait revenir à la normale, en termes de fonctionnalité locale. De toute évidence, le stockage en ligne ne sera plus disponible, mais vous le saviez déjà.