Aucun numéro n'est intrinsèquement un numéro "SIP" ou tout autre type de numéro, ce ne sont que des chiffres. Les numéros sont distribués aux fournisseurs de VoIP et aux fournisseurs de lignes PSTN par des vendeurs de numéros (comme 360 ou Level 3, ils ne génèrent pas les numéros eux-mêmes - bien qu'ils le puissent, cela ne signifie pas pour autant qu'ils possèdent le numéro, il ne sera routé que dans leur réseau s'il n'est pas routé par un vendeur de numéros). Ces vendeurs de numéros contrôlent le routage des numéros entre d'autres vendeurs de numéros et les fournisseurs pour lesquels ils assurent un service de base. C'est typiquement là que se fait le transfert entre le PSTN et la VoIP, sur quelque chose appelé un Backbone IP.
SIP est juste l'un des nombreux protocoles VoIP. Google a ses propres serveurs SIP pour gérer la signalisation pour son service - ses clients devront se synchroniser avec ce serveur et la signalisation qui crée un appel se fait de cette manière. Ces serveurs sont appelés Session Border Controllers et sont souvent accompagnés de serveurs d'applications (pour la voix hébergée, mais les systèmes intégrés n'ont pas toujours besoin de serveurs d'applications). Leurs SBC communiquent avec les serveurs de leur vendeur de numéros afin d'acheminer correctement l'appel (sauf s'il s'agit d'un appel en réseau, alors il ne quittera jamais le réseau du fournisseur VoIP).
En espérant que cette image vous aide