À mon avis, il n'existe aucun système de fichiers capable de suivre le fichier cible (ou le dossier) d'un lien symbolique lorsqu'il est déplacé. Déplacer la cible invalide toujours le lien.
Certains systèmes d'archivage peuvent suivre les fichiers lorsqu'ils sont déplacés automatiquement entre les supports de stockage, mais cela ne s'applique pas ici.
Ma suggestion serait d'adopter un autre système parallèle pour trouver vos fichiers lorsqu'ils sont déplacés entre des dossiers, indépendamment de leur emplacement actuel.
Une méthode très basique serait d'utiliser des meta-tags de l'Explorateur Windows, en plus de votre structure de dossiers. Vous pouvez utiliser des balises standard connues telles que Auteur, Album ou Artiste, mais vous pouvez également créer vos propres balises. Vous pouvez ensuite utiliser le champ de recherche dans l'Explorateur pour trouver vos fichiers. Notez que ces balises ne peuvent être utilisées que dans les disques NTFS et seront perdues si elles sont copiées vers, par exemple, FAT32.
Pour plus d'informations, consultez par exemple l'article Comment ajouter et utiliser des balises dans Windows 10?
Il existe des produits de catalogage de fichiers plus sophistiqués, tels que Windows Media Player et sa bibliothèque multimédia, mais je ne peux recommander aucun en connaissance de cause.