Si vous pouvez "empiler" les 2 "commutateurs centraux" proposés, ce serait la chose la plus facile à configurer et cela permettrait une "redondance". Vous auriez les mêmes groupes LAG mais avec des ports sur chaque commutateur physique et ensuite un LAG à 2 ports vers le routeur au sommet.
Si vous ne pouvez pas les empiler, alors ce que vous proposez dans votre image de proposition ressemble plus à un VRRP ou similaire. Cela demande des connaissances réseau assez poussées et les commutateurs doivent supporter une telle configuration. Ce n'est pas difficile à mettre en place, mais cela demande un peu de planification et une bonne connaissance du fonctionnement de VRRP.
Une alternative "bon marché" basée sur vos photos est.. :
- faites de votre "interrupteur redondant" simplement votre réserve froide. Chargez-le avec le même firmware et la même configuration que le commutateur principal et si ce commutateur tombe en panne ou a des problèmes, il suffit de remplacer physiquement le commutateur de secours.
Mais votre question semble indiquer que vous pourriez être un peu dépassé par les événements. Si possible, faites appel à un consultant ou à un revendeur d'équipements réseau de confiance (leurs ingénieurs commerciaux sont souvent ravis de vous aider) et déterminez la meilleure configuration pour votre magasin. Au final, vous apprendrez quelque chose et vous comprendrez mieux.