Les différences sont subtiles.
Celui-là :
Stratégies -> Paramètres Windows -> Paramètres de sécurité -> Groupes restreints
vous permet de modifier (et non d'ajouter ou de supprimer) uniquement les groupes (et non les utilisateurs directement). Vous pouvez modifier des groupes locaux ou de domaine. Les modifications que vous pouvez apporter à un groupe spécifié sont l'ajout de membres et l'ajout en tant que membre d'un autre groupe. Cette option n'est disponible que dans une GPO d'ordinateur.
Celui-là :
Préférences -> Panneau de configuration -> Utilisateurs et groupes locaux
vous permet de créer, remplacer, mettre à jour et supprimer des utilisateurs locaux et des groupes locaux. Elle est disponible dans une GPO ordinateur ou une GPO utilisateur.
Ils peuvent donc effectuer des tâches similaires. Ce n'est souvent qu'une question de préférence.