Comment installer plusieurs versions de php sans apache ?

Oui, vous pouvez installer PHP sans Apache. Dans 99% des cas, les gens utilisent PHP avec Apache ou nginx, c'est pourquoi vous ne trouverez pas beaucoup de sites où il n'y a que PHP.

Si PHP 8.0 n'est pas disponible pour votre distribution spécifique (car il ne fait actuellement pas partie de votre question), vous pouvez utiliser le PPA ondrej/php :

sudo apt install python-software-properties
sudo add-apt-repository ppa:ondrej/php

De là, installez la ou les versions de PHP que vous souhaitez :

sudo apt install php8.0

Veillez à récupérer tous les modules supplémentaires dont vous pourriez avoir besoin, car ils sont spécifiques à chaque version. Par exemple, si vous vous connectez à une base de données MySQL, travaillez avec JSON, et faites tout à partir de la ligne de commande ou Shell Shell, alors vous voudrez faire ceci :

sudo apt install php8.0-cli php8.0-mysql php8.0-json

Une fois que tous les modules sont installés, il faut utiliser update-alternatives pour spécifier la version de PHP que vous appelez depuis la ligne de commande :

sudo update-alternatives --set php /usr/bin/php8.0

Confirmez avec :

php -v 

Lorsque vous souhaitez revenir à la version 7.2 (ou à toute autre version de PHP), appelez update-alternatives à nouveau avec la version que vous devez utiliser.

J'espère que cela répond à votre question