Eh bien - ne le faites pas.
L'utilisation du travail d'autrui est très importante sur la voie de toute réussite. Lorsque vous construisez un logiciel à partir des sources (tarball), vous manquez l'opportunité d'utiliser le travail du gestionnaire de paquets de la distribution.
Vous ne recevrez pas de mises à jour "gratuites". La plupart du temps, personne ne met jamais à jour les paquets qu'il a installés à partir des sources. Parce qu'ils doivent suivre le logiciel pour les nouvelles versions, le reconstruire et tous les programmes dépendants (essayez de vous en souvenir).
Vous aurez des problèmes avec d'autres paquets des dépôts de votre distribution. C'est exactement le cas mentionné dans la question : ubuntu a un excellent gestionnaire de paquets et des personnes très sympathiques qui maintiennent les paquets. Et ils ont décidé que pour que le programme mailx fonctionne, vous avez besoin d'un MTA. Donc si vous installez postfix à partir des sources, ubuntu ne vous demandera pas d'installer exim.
Si, pour une raison ou une autre, la maintenance du serveur est confiée à une autre personne (par exemple, si votre projet connaît un grand succès et que vous décidez d'embaucher un autre type de personne pour gérer les serveurs pendant que vous êtes occupé à d'autres choses), il s'attendra naturellement à exécuter dpkg --get-selections
pour obtenir tous les paquets installés.
Essayez d'utiliser le logiciel de gestion des paquets de la distribution autant que possible. Apprenez à construire vos propres paquets si vous ne pouvez pas en trouver de préinstallés et vous deviendrez un meilleur professionnel.